 |
Bakso Wonogiri
Bahan-bahan yang diperlukan :
- 1\2 kg mi telor, rendam air hangat, tiriskan
- 1 bungkus mi bihun, rendam air hangat, tiriskan
- Saus cabe dan saus tomat
- cuka
Untuk bakso :
- 1 kg daging sapi ( bagian paha belakang)
- 1 sendok teh lada bubuk
- 8 siung bawang putih dihaluskan
- 1\2 sendok teh pengenyal penza (bisa tidak)
- 1 butir putih telur
- 1 ons es serut
- 1 ons tepung sagu
- 3 sendok makan garam
Untuk kuah bakso :
- Air 4 liter
- 2 buah tulang kaki yang ada sumsumnya
- 12 siung bawang putih
- 1 sendok makan merica bubuk
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Untuk sambal :
- 2 ons cabai rawit hijau yang sudah tua rebus dan halukan
Cara mengolah bahan bakso :
- Campur jadi satu es dengan putih telur, garam, lada, bawang putih dan penza, campur rata.
- Campur kedalam daging aduk-aduk sambil ditambahkan tepung sagu, lakukan hingga daging benar-benar kalis
- Bulatkan daging dengan cara : ambil daging dan letakkan dalam genggaman tangan kemudian tekan genggaman tangan hingga keluar daging dari sela ibu jari, ambil dengan sendok, masukkan ke dalam rebusan air, masak hingga bakso matang, lakukan hingga selesai.
Cara mengolah bahan kuah :
- Bawang putih, merica, dan garam dihaluskan
- Rebus air, bumbu, dan tulang kaki, masak hingga mendidih.
- Taburi daun bawang
Cara penyajian :
- Siapkan mangkuk, masukkan mi kuning dan mi bihun sesuai selera.
- Masukkan bakso yang matang dan kuah. taburi dengan bawang goreng.
- Icipi. tambahkan garam atau penyedap bila perlu.
- Masukkan kecap dan saus sambal atau tomat. bila kurang pedas tambahkan sambal cabai hijau. cuka ditambahkan bila suka rasa asam.
- bakso sedap siap disantap.
Tips :
- Bila anda repot, untuk membuat bulatan bakso anda bisa minta tolong di tempat penggilingan daging (tempatnya bisa di sekitar pasar daging atau kios khusus). bahan bakso yang anda bawa akan digiling sampai halus dan bahan tercampur sempurna.
- Jika digilingkan di penggilingan khusus daging tersebut, tanpa memakai pengenyalpun hasil bakso, sudah cukup kenyal.
- Untuk membuat bulatan, anda sendiri yang melanjutkannya di rumah. buat bulatan, masukkan ke dalam air panas. bakso yang sudah matang akan mengembang.
