 |
Ceker Tausi
Bahan :
- 10 pasang kaki ayam
- 1 sdm arak merah
- 2 sdt garam
- 2 sdm kecap asin
- 200 ml minyak goreng
- 100 gr kacang mete goreng untuk taburan
Saus :
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 bunga lawang
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap inggris
- 1 kaleng kecil tausi
- 2 batang daun bawang
- 2 buah cabai merah
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt merica
Cara membuat :
- Bersikan kaki ayam, cuci dibawah air yang mengalir. tiriskan, lalu masukkan ke dalam mangkuk. tuangkan arak merah, garam, dan kecap asin. aduk hingga rata, diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap. panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng kaki ayam hingga kuning kecokelatan. angkat dan tiriskan. lalu rendam kembali kaki ayam goreng dalam bumbu perendam tadi selama 15 menit, tiriskan dan sisihkan.
- Kupas bersih bawang putih, cincang hingga halus, sisihkan. kupas bersih jahe segar memarkan, sisihkan. keluarkan tausi dari kalengnya, bilas sebentar dengan air matang, tiriskan dan sisihkan. daun bawang diiris tipis menyerong, sisihkan. belah dua cabai merah, buang bijinya, iris tipis memanjang, sisihkan. panaskan 2 sdm minyak bekas ayam dengan api sedang, lalu tumis bawang putih hingga harum dan agak layu. tambahkan jahe, bunga lawang, saus tiram, kecap dan tausi. aduk-aduk hingga bumbu agak layu.
- Masukkan kaki ayam yang telah digoreng dan direndam ke dalam tumisan, aduk-aduk sebentar. tuangkan sedikit air. kecilkan apinya dan teruskan memasak hingga kaki ayam lunak, bumbu meresap dan kuah agak mengental.
- Tambahkan irisan daun bawang, cabai merah, garam, gula pasir, dan merica. aduk-aduk sebentar lalu angkat. sajikan selagi panas dengan taburan kacang mede goreng.
