 |
Jaro Pastry Cookies
Bahan I :
- 250 gram tepung terigu protein tinggi (misal cakra)
- 250 gram tepung terigu protein sedang ( misal segi tiga)
- 30 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 30 gram susu bubuk
- 50 gram margarin
- 275 ml air dingin pewarna unggu secukupnya
- 250 gram korsvet, giling tipis
Bahan II :
- 150 gram margarin
- 40 gram gula bubuk
- 1 kuning telur
- 30 gram susu bubuk
- 225 gram tepung terigu protein rendah (misal kunci)
Bahan III : (isi)
- 500 gram talas, kukus dan haluskan
- 1/2 sdt garam
- 200 gram gula pasir
- 15 gram tepung ketan
- 20 gram mentega
- 1/2 sdt vanili bubuk perwarna unggu secukupnya
Bahan IV :
- putih telur secukupnya
- kuning telur secukupnya
Cara membuat :
- Bahan I : campur tepung terigu dengan gula pasir, garam, baking powder, susu bubuk, dan margarin menjadi satu. tuangkan air dan perwarna sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. tutup adonan dengan plastik dan diamkan selama 30 menit.
- Giling adonan, beri bagian tengahnya dengan korsvet lalu lipat. giling kembali adonan lalu lipat dengan lipat single, lalukan hal yang sama untuk lipatan single dan double. terakhir giling adonan dengan ketebalan 1/2 cm, potong-potong ukuran 5 x 5 cm.
- Bahan II : kocok margarin, gula bubuk, dan kuning telur menjadi satu hingga mengembang dan tercampur rata. masukkan susu bubuk dan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga rata. bagi dan timbang adonan masing-masing 10 gram.
- Bahan III : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata. masak hingga matang dan kalis, angkat dan dinginkan. bagi dan timbang masing-masing 5 gram.
- Ambil adonan bahan II, isi dengan bahan III dan bentuk bulat. olesi permukaan adonan dengan putih telur lalu lapisi dengan bahan I, rekatkan sisi-sisinya sehingga membentuk persegi
- Letakkan dan susun didalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata. olesi permukaan adonan dengan kuning telur hingga rata.
- Panggang kedalam oven 170 c selama 30 menit hingga matang, angkat dan dinginkan. simpan kedalam stoples kedap udara.
