 |
BAHAN:
2 L air
1 kg ikan cakalang asap, potong-potong
100 g bawang merah, iris tipis
6 buah cabai merah besar, haluskan
2 sdm air asam jawa
2 cm kunyit, bakar, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
400 g daging buah nanas, haluskan setengah bagian, biarkan sisanya, potong-potong
1 sdt terasi bakar
1½ sdt garam
Sambal mangga:
1 sdt terasi bakar
6 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
1 sdt garam
50 g gula pasir
200 g daging buah mangga muda, serut halus
CARA MEMBUAT
- Didihkan air, masukkan bawang merah, cabai, kunyit, lengkuas, serai, dan sisa bahan kecuali ikan asap dan nanas potong.
- Masak hingga semua bumbu matang dan harum, masukkan ikan, nanas potong, didihkan sekali lagi dan masak hingga ikan agak lunak. Angkat.
- Sambal mangga: Haluskan terasi, cabai, garam, dan gula. Masukkan daging mangga, aduk rata.
- Sajikan pindang bersama sambal mangga.
Untuk: 6 porsi
Kalori per porsi: 390 Kkal
[Dari femina 30 / 2010]
