 |
BAHAN:
1 kg daging kambing
200 gr margarine
7 sendok makan saos tomat
100 gr bawang bombay (kira-kira 1 buah yang besar)
2 ruas jari kayu manis
5 butir cengkeh
1 sdt lada
1/2 sdm garam halus
1 liter air atau kaldu daging
10 helai daun mint (bisa dibeli di swalayan)
2 sdm terigu sangrai
100 cc anggur merah (jika suka).
PELENGKAP:
stup nanas, stup kol merah, kentang kecil-kecil yang digoreng bulat utuh, buah leci (jika suka)
CARA MEMBUAT:
1. Daging kambing dipotong-potong
2. Panaskan margarine, masukkan bawang bombay yang sudah diiris bulat halus, tumis sampai harum.
3. setelah harum, masukkan daging kambing, aduk-aduk sampau daging berubah warna.
4. tambahkan saos tomat dan bumbu yang lainnya.
5. Masak daging kambing di atas api keil sampai empuk.
6. Setelah daging empuk dan dan dicicipp rasanya, kentalkan dengan terigu sangrai, lalu masukkan daun mint dan anggur merah, biarkan mendidih kemudian angkat.
STUP NANAS:
1. Siangi nanas, cuci dan potong bulat setebal 1 cm.
2. rebus nanas sebentar dalam air gula (manis sedang) tambahkan 1 ruas jari kayu manis.
3. angkat nanas setelah berubah warna
STUP KOL MERAH:
1. 1 pohon kol merah diiris halus.
2. Didihkan 250 cc air, beri bumbu 4 siung bawang merah yg diiris halus, 2 btr cengkeh, 1/2 buah apel yg diiris seperti batang korek api, 1 sdt cuka, 1/2 sdt garam.
3. masukkan kol merah yang sudah diirs halus.
4. Biarkan kol layu dan kentalkan dengan 1 sdm tapioka yg sudah dicarikan.
5. masak sebentar kemudian angkat.
PENYAJIAN:
Daging kambing disajikan bersamastup nanas, stup kol merah, kentang goreng dan buah leci kalengan.
diambil dari Pinggan/ Pertiwi No 25 th 1987
