 |
BAHAN:
- iga sapi 500 gr, potong-potong, cuci bersih
- daun salam 2 lembar
- serai 1 batang, memarkan
- lengkuas 1 cm, memarkan
- air 1 liter
- minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
- Cabe merah 5 buah
- bawang merah 5 buah
- bawang putih 4 siung
- kemiri 1 buah
- merica 1 sendok teh
- ketumbar 1 sendok teh
- kunyit 1 cm
- garam 1 sendok teh
PENCELUP (ADUK RATA):
- tepung terigu segitiga biru 100gr
- garam 1/2 sendok teh
- air 200 ml
KREMES:
- tepung beras 200 gr
- tepung tapioka 30 gr
- tepung maizena 10 gr
- air kaldu iga 750 ml
- air kapur sirih 1 sendok makan
- kuning telur 1 butir
CARA MEMBUAT:
- Campur bumbu halus dengan daun salam, serai dan lengkuas, tumis hingga harum. Masukkan iga sapi, masak hingga iga berubah warna.
- tambahkan air, masak hingga iga matang, angkat Pisahkan iga dengan air kaldunya. Sisihkan.
- Kremes: campur tepung beras, tepung tapioka dan tepung maizena, aduk rata. Tambahkan air kaldu iga, kuning telur dan air kapur sirih, aduk hingga licin.
- Panaskan minyak, tuang 1 sendok sayur adonan kremes, siram dengan minyak panas, diamkan sebentar.
- Celupkan iga ke dalam adonan pencelup, letakkan di atas kremesan sambil disiram dengan minyak panas. selimuti iga dengan kremesan, lalu goreng hingga kuning kecoklatan, angkat.
- sajikan
dari Lezat Vol. 42 sajian menyemarakkan natal
