 |
BAHAN:
- Buntut sapi 750 gr, potong-potong
- Air 1.5 liter
- bawang bombay 1/2 buah, potong dadu
- bawang prei 1 batang, potong-potong
- seledri 1 batang, simpulkan
- wortel 1 buah, potong dadu
- garam 1 sendok teh
- minyak goreng secukupnya
SAUS TIRAM:
- Bawang bombay 1/2 buah, potong tipis
- Bawang putih 2 siung, cincang kasar
- jahe 1 cm, memarkan
- Tomat 1 buah, potong tipis
- daun bawang 1 batang, potong 1 cm
- saus tiram 5 sendok makan
- kecap asin 1 sendok makan
- kecap mannis 1 sendok makan
- merica bubuk 1/2 sendok teh
- tepung terigu 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
- telur ayam 1 butir, kocok lepas
- air kaldu buntut 400 ml
LAPISAN (ADUK RATA):
- tepung terigu 200 gr
- tepung beras 25 gr
- air kaldu buntut 200 ml
CARA MEMBUAT:
- campur air dengan bawang bombay, bawang prei, seledri, wortel, buntut sapi dan garam, rebus hingga buntut matang dan lunak, angkat.
- ambil buntut, tiriskan, dan saring air kaldunya. sisihkan. celupkan buntut ke dalam adonan pencelup. goreng hingga kuning kecoklatan, angkat
- SAUS: tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, air kaldu buntut dan merica, masak hingga kuah agak menyusut. Masukkan tomat, daun bawang dan telur, aduk hingga telur berserabut. Tambahkan larutan tepung, masak hingga mendidih, angkat
- sajikan buntut goreng dengan siraman saus tiram.
lama persiapan: 10 menit, lama proses: 50 menit, standar hasil : 3 porsi
sumber: Lezat Vol 42 Sajian menyemarakkan natal
