Makanan Kapurung, Ciri Khas Palopo ( Sulawesi Selatan )

Makanan Kapurung, Ciri Khas Palopo ( Sulawesi Selatan )

Jalan- Jalan ke Sulawesi Selatan, jangan hanya kenal dengan coto dan sup konro saja. ada sajian lain yang tidak kalah enak.. KAPURUNG.. yah Kapurung ini adalah makanan khas dari Palopo daerah Luwu , berbahan dasar sagu yang di siram air panas kemudian dibuat bola-bola sagu (mirip cendol ) kemudian dilengkapi dengan sayuran yang dimasak berkuah -biasanya menggunakan kuah kaldu ikan-
Sayuran pelengkap dalam kapurung biasanya berupa jantung pisang, kacang panjang, kangkung, jagung manis dan terong serta diberi ikan yang dihaluskan/disuwir-suwir plus ditaburi udang rebus diatasnya.

Sekilas terlihat mirip dengan bubur manado, yang membedakan hanya bahan dasar buburnya diganti dengan sagu, dan dalam Kapurung ada tambahan asam patikala-yang konon katanya hanya tumbuh di hutan Palopo (Sekitar 600 km timur laut Sulawesi Selatan) yang mempunyai rasa asam yang khas dan sedikit berasa seperti sirih.
Penasaran dengan makanan Kapurung ini silahkan praktekkan caranya di bawah ini :

Bumbu :
garam, cabe rawit hijau, tomat rebus, semua diulek halus
5-6 bh jeruk limau, dibelah, diperas airnya

Bahan :
ayam jantan, ambil dadanya, dibakar sedikit, suwir-suwir, sisihkan

Sayur-sayuran :
Kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk
Jantung pisang diiris tipis
Kacang panjang dipotong-potong
Jagung disisir
Terong bulet dibelah 4 [jangan sampai putus]
Terong ungu dipotong-potong

Cara Membuat :
1. Didihkan air panas, masukkan semua sayuran dan ayam yang
sudah disuwir, rebus sampai matang.
2. Sementara itu, siapkan tepung sagu aren [ini mesti asli dari
sana, kata mama mertuaku kalau yang dijual di sini rasanya beda].
Tepung sagu kira2 segelas, terus dicairkan dengan air dua gelas, aduk
sampai halus, taruh di baskom besar.
3. Didihkan air panas dan langsung dimasukan ke cairan sagu tadi
jangan diaduk, sampai menyatu semua [tandanya permukaannya memutih],
baru diaduk [wah ini bagian yang paling ribet] aduk sampai menyatu
semua, jadi adonan kayak dodol gitu.
4. Siapkan baskom lain, isi air dingin, jangan penuh2 1/4 baskom
cukup. Bulatkan adonan sagu tadi pakai sumpit, setiap bulatan
dimasukan ke baskom yang isi air dingin tadi. Kalau susah pakai
sumpit, pakai sendok saja.
5. Kalau sayur dan ayam sudah matang, matikan api, tunggu adonan
sagu sudah selesai dibulat2. Kalau sudah, masukan bumbu halus ke
dalam panci sayur tadi, aduk rata, masukan juga air jeruk limau lebih
banyak lebih wangi
6. Selanjutnya, setelah sayur dan ayam sudah matang, matikan
api, aduk rata.
7. Setelah sayuran siap, masukkan ke dalam baskom yang isinya
adonan sagu tadi, aduk rata.

Siap dihidangkan..

 

Resep Lainnya:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

117 queries 1.283 seconds Baru